六偏磷酸鈉

　　物性數據
　　密度：2.181g/cm3
　　熔點：616℃
　　折射率：1.482
　　外觀：白色結晶性粉末
　　溶解性：易溶于水，不溶于有機溶劑
　　計算化學數據
　　疏水參數計算參考值（XlogP）：無
　　氫鍵供體數量：0
　　氫鍵受體數量：18
　　可旋轉化學鍵數量：0
　　互變異構體數量：0
　　拓撲分子極性表面積：296
　　重原子數量：30
　　表面電荷：0
　　復雜度：513
　　同位素原子數量：0
　　確定原子立構中心數量：0
　　不確定原子立構中心數量：0
　　確定化學鍵立構中心數量：0
　　不確定化學鍵立構中心數量：0
　　共價鍵單元數量：7

　　六偏磷酸鈉，分子式：(NaPO3)6，白色粉末結晶，或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。在食品和工業領域都具有廣泛用途。
　　應用：
　　1、主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為：
　　六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，用于冰淇淋可提高膨脹能力，加大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；
　　加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
　　用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤；六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
　　2、工業行業方面主要為：
　　六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業原料；六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用；六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業。